|
|
Язык заливной по-русски
Ингредиенты:
150 г языка, по 10 г моркови и репчатого лука, 1/4 яйца, 50 г мясного
желе, лавровый лист, зелень петрушки. На 1 л бульона требуется 40 г
желатина.
Приготовление:
Языки обмыть, отварить с кореньями, опустить в холодную воду и
немедленно снять с них кожу. Приготовить желе: с бульона снять жир,
жидкость осторожно слить и ввести в нее замоченный желатин (в пропорции
6: 1). Бульон налить в салатник или порционные формочки. Когда желе
застынет, положить куски языка, украсить кружочками вареного яйца и
зеленью.
|
|
